Сертификация и декларирование масложировой продукции: ТР ТС 024/2011

Какой разрешительный документ требуется на масложировую продукцию?

Основным документом для легального оборота растительных масел и переработанных жиров является декларация о соответствии. Оформление обязательного сертификата на масложировую продукцию профильным регламентом не предусмотрено – его получают добровольно после регистрации декларации для участия в тендерах и поставках в крупные торговые сети.

• 1. Декларация о соответствии ТР ТС 024/2011 строго обязательна для 95% ассортимента (подсолнечное, оливковое, рапсовое, соевое масла, майонезные соусы, маргарины, кулинарные и фритюрные жиры).
  2. Свидетельство о государственной регистрации (СГР) оформляется через Роспотребнадзор вместо декларации, если продукция относится к специализированной категории (детские растительные масла, диетические масляные продукты).
  3. Заявителем при декларировании может выступать только юридическое лицо или ИП, зарегистрированные на территории ЕАЭС (изготовитель или импортер).

Технические регламенты (ТР ТС / ТР ЕАЭС) и нормативная база

Оборот пищевых жиров и масел контролируется комплексом специализированных стандартов:

1. ТР ТС 024/2011 – профильный регламент, устанавливающий требования к показателям окислительной порчи, безопасности и технологическим процессам производства жиров.
2. ТР ТС 021/2011 – задает общие нормы микробиологической чистоты, допустимые концентрации токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов.
3. ТР ТС 022/2011 – регламентирует правила маркировки (вынесение данных о составе, массовой доле трансизомеров жирных кислот, пищевой ценности и сроках годности).
4. ТР ТС 029/2012 – применяется при наличии в составе соусов, майонезов и маргаринов антиокислителей, эмульгаторов, красителей и ароматизаторов.

Маркировка «Честный ЗНАК» и требования ХАССП

Для упакованных растительных масел действует обязательная система прослеживаемости «Честный ЗНАК». Кроме того, статья 10 ТР ТС 021/2011 обязывает масложировые производства внедрять и поддерживать принципы ХАССП (HACCP) для контроля критических точек на всех этапах переработки сырья.

Нужна ли разработка Технических условий (ТУ)?

При выпуске продукции по действующим ГОСТам (например, ГОСТ 1129-2013 для подсолнечного масла) разработка дополнительных документов не требуется.

Если предприятие организует выпуск авторских соусов, купажированных масел, майонезов с добавками, спредов или специфических фритюрных жиров, необходимо разработать и зарегистрировать индивидуальные Технические условия (ТУ) (по аналогии с порядком разработки документации для пищевой сферы).

Лабораторные испытания и порядок регистрации во ФГИС ФСА

При проведении испытаний в аккредитованной лаборатории масложировая продукция исследуется по ключевым аналитическим показателям:

1. Кислотное и перекисное число (оценка свежести и степени окисления жиров);
2. Массовая доля трансизомеров жирных кислот (для маргаринов, спредов и гидрогенизированных жиров);
3. Содержание бензо(а)пирена, пестицидов, микотоксинов и тяжелых металлов;
4. Микробиологические показатели (для майонезов и эмульсионных соусов).

Регистрация декларации выполняется в электронном виде через сервис ФГИС Росаккредитации. Заявитель загружает протоколы испытаний и макеты этикеток, после чего заверит запись усиленной квалифицированной электронной подписью (КЭП).

Этапы работы с центром «Гранд-Тест»

Центр сертификации «Гранд-Тест» берет на себя полный цикл процедур по легализации масложировой продукции:

1. Аудит состава и выбор схемы: идентификация кода ТН ВЭД, проверка ГОСТ или разработка ТУ – порядка 1 недели.
2. Лабораторные исследования: отбор образцов и испытания в аккредитованной ИЛ – от 1.5 до 2 недель.
3. Согласование макетов: подготовка проекта декларации и проверка маркировки по ТР ТС 022/2011 – 1 день.
4. Регистрация во ФГИС ФСА: подгрузка доказательной базы и активация записи в реестре – от 1 до 3 дней.

Стоимость процедуры рассчитывается индивидуально в зависимости от количества позиций в ассортиментной матрице, состава жировых компонентов и выбранной схемы декларирования. Для расчета стоимости отправьте заявку через форму на сайте.